Entrée + poisson ou viande + fromage + entremet
58,00 € / personne
Tarifs indicatifs, toutes nos prestations sont entièrement personnalisables et modulables.
ENTRÉE
Moules et crevettes pochées, capuccino de champignons des bois,
tempura d’oignons
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Bar en paupiette de tapenade, croustilles de basilic, vieux balsamique réduit
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Foie gras de canard au torchon, poché à l’Ô de Lune, petit pain croustillant
POISSON
Dorade en croûte de riz sauvage, beurre noisette aux amandes, éclats de citron
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Bar piqué d’asperges, sauce vierge et vinaigre balsamique aux crustacés
OU VIANDE
Poulet de Bresse poché à 60°C dans un bouillon de foin fumé,
peau craquante, saucisse de sa cuisse
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Canette dans un coffret d’épices, parfum gingembre, légumes en kimpira
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Pièce de boeuf farcie de champignons, rattes confites,
émulsion foie gras de canard
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Veau en croûte de cèpes, brochettes de rattes, cueillette de saison
FROMAGE
Assortiment de 3 fromages frais affinés de vache et de chèvre,
chutney et fruits secs
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Camembert farci de crème de sésame
ENTREMET
Sur le fruit : « tartare rubis », fraises, poivrons et tomates, perles d’olives noires,
fraîcheur yaourt citron vert
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Gourmandise :
Le « Dôme », chocolat et caramel en duo de texture, noyau à la passion